Vinprovningens olika delar

Vinprovningens olika delar

Druvan måste göra en lång resa innan den uppträder som vin i ett rent, torrt glas. För att uppleva allt av dess många egenskaper, kommer vi att behöva flera av våra sinnesorgan. Först kommer våra ögon att bedöma vinet. När vi häller det i glas , kan vi njuta av dess rörelse, dess bubblor. Det är praktiskt att se på vinets färg mot en vit bakgrund. Till de typiska vinfärgerna hör:

– Vita viner
silvervitt, grönaktigt vitt, gulaktigt vitt, gulaktigt grönt, ljust grönaktigt gult, ljusgult, halmgult, gyllengult, grönaktigt guld, rött guld, tefärgat, bärnstensfärgat, brunt

– Roséviner
Grå, silkesrosa, lökfärgat, rödtonat, ljust rött, ljust purpurrött

– Röda viner
Rött, purpurrött, granatrött, körsbärsrött, blårött, svartrött, mörkt körsbärsrött

Vi kan bedöma vinets klarhet lika väl (spegellikt, rent, dammigt, disigt, opalskimrande osv), i fallet med rött vin genom att placera glaset framför en ljuskälla så som ett stearinljus. Om vi låter vinet rotera i glaset och det lämnar genomskinliga ränder, ”gardiner”, glycerin på glaset sägs det att vinet har en krona. Denna visar på ett vin ”med kropp”.

Sedan låter vi vinet passera under vår näsa flera gånger och doftar på det med snabba andetag. Detta kan göras flera gånger, men vi ska inte glömma att vårt luktsinne tröttnar fort och att första intrycket är det starkaste. Det finns många adjektiv tillgängliga för att beskriva viners doft ( fruktigt, moget, blommigt, kemisk ton, mineralton, jord, trä, bränd, gröna växter, osv). Vi ska bara släppa vår fantasi lös och låta den säga vad doften minner oss om.

Slutligen, ska vi ta en lämplig mängd vin i munnen och ”tugga den väl”. Detta är viktigt för det finns olika områden som känner smak i vår mun – tungans ovansida känner sött och salt, medan dess sidor är känsliga för surt och salt och tungroten för bittra smaker. Innan vi sväljer vinet bör vi notera dess sammansättning , dess komponenter och intrycket det gör, liksom dess harmoni. Vi får sammanfatta våra observationer.

Vinprovningens olika delar

Skål !